Bevallom, nem vagyok borász, de a jó borokat nagyon is értékelem – és ha van egy régió Olaszországban, amelynek borai igazán lenyűgöztek, az Puglia. Ez a déli vidék nemcsak a végtelen olajfaligeteiről és a tengerparti városok szépségéről híres, hanem a karakteres, napérlelte borairól is. Ha szereted a telt, gyümölcsös vörösborokat vagy a friss, üde fehéreket, a pugliai borok elvarázsolnak.
Primitivo és Negroamaro – a két ikonikus vörös
Ha pugliai borokról van szó, a Primitivo és a Negroamaro neve biztosan előkerül. A Primitivo, amelynek rokonságát a kaliforniai Zinfandellel is kimutatták, sűrű, fűszeres, sötét bogyós gyümölcsökkel teli bor, amely különösen Manduria környékén hozza a legszebb formáját. Egy pohár Primitivo szinte magába zárja a pugliai napsütést.
A Negroamaro más karakter – bár szintén testes és gyümölcsös, inkább fűszeres, enyhén fanyar ízvilága van, amely jól passzol a helyi konyha rusztikus fogásaihoz. Lecce és Salento környékén ez az egyik leggyakrabban termesztett szőlőfajta, amelyből mélyvörös, bársonyos borokat készítenek.
Fehérborok Pugliában
Bár a régió vörösborairól híresebb, Pugliában fantasztikus fehérborokat is találni. Az egyik kedvencem a Fiano, amely frissességével és citrusos jegyeivel igazán kellemes meglepetés. Ugyanígy érdemes megkóstolni a Verdeca-t vagy a Bombino Bianco-t, amelyek könnyed, ásványos fehérborok, tökéletesek egy forró nyári estén.
Helyi borászatok és kóstolási élmények
Pugliában járva nemcsak az éttermek borlapján találkozhatsz ezekkel a borokkal, hanem számos borászat is nyitott a látogatók számára. Érdemes ellátogatni egy pincészetbe, ahol a borászok maguk mesélnek a szőlőművelés hagyományairól és a borkészítés rejtelmeiről. Egy ilyen látogatás során teljesen más megvilágításba kerül az, amit a poharadban tartasz, de Bariban is van ilyen túra.
Mit együnk a pugliai borok mellé?
A helyi borokat természetesen a régió ételeivel érdemes párosítani. Egy testes Primitivo tökéletes választás egy laktató húsos fogás, például a híres brasato (lassan főtt marhahús) mellé. A Negroamaro jól illik egy egyszerű, paradicsomos tésztához vagy éppen egy olívabogyós halételhez. A friss fehérborok pedig kiváló kísérői lehetnek egy tenger gyümölcseivel teli vacsorának.
Zárásként
Ha Pugliában jársz, ne hagyd ki a helyi borok megkóstolását! Nem kell borásznak lenned ahhoz, hogy élvezd a napfény, a föld és a tradíció által formált ízeket. Egy pohár jó pugliai bor mellett pedig könnyű belefeledkezni a dél-olasz életérzésbe.
