Ha azt mondom, hogy „zuppa inglese fagyi”, mire gondolsz? Valami furcsa angol leves-fagyira, ami esetleg halrudacskákkal van megszórva? Megnyugtatlak, nem erről van szó! Bár a neve szó szerint „angol levest” jelent, valójában az egyik legnépszerűbb olasz desszert, ráadásul fagyi formájában!
A zuppa inglese története igazán kalandos: állítólag Emilia-Romagna régióban készítették először, és az angol „trifle” (réteges, piskótás desszert) ihlette. Innen kapta a nevét is, hiszen az olaszok valószínűleg látták az angolok furcsa édességét, és azt mondták: „Na jó, ilyet mi is tudunk csinálni, csak jobban!”. És valljuk be, sikerült is nekik.
De akkor mitől lesz a fagyi „zuppa inglese”? Nos, ezt a finomságot a klasszikus desszert mintájára készítik: selymes vaníliás és csokis fagyirétegek váltakoznak, amit megbolondítanak piskótadarabkákkal és – hogy igazán autentikus legyen – egy kis alkermes likőrrel.
Az Alkermes vagy Alchermes likőr egy hagyományos olasz alkoholos ital, amely élénkpiros színéről ismert. Általában fahéjjal, szegfűszeggel, szerecsendióval, kardamommal és vaníliával ízesítik, ami miatt kellemesen fűszeres, enyhén édeskés ízű. A likőrt hagyományosan sütemények, desszertek, például a zuppa inglese vagy fagylaltok ízesítésére használják, és népszerűsége az olasz cukrászatban egészen régóta töretlen. Neve az arab „al-qirmiz” szóból ered, ami „bíborvöröset” jelent, utalva feltűnő színére.
Ha Olaszországban jársz, mindenképp próbáld ki, mert igazi helyi kedvenc, és garantáltan feldobja a napodat (még akkor is, ha egyébként az a napod már rég szuper volt!). A zuppa inglese fagyi pont olyan, mint maga Olaszország: egy kicsit zűrzavaros, nagyon édes, és mindig képes meglepetést okozni.
Szóval, ha legközelebb egy olasz fagyizó előtt állsz tanácstalanul, gondolj rám, kacsints egyet, és mondd bátran: „Kérek egy adag zuppa inglesét!” Nem bánod meg, garantálom!
Te kóstoltad már? Mi volt a benyomásod?
A fenti fagyit San Vito lo Capo-ban ettem.
